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食品行業(yè)中液氮速凍發(fā)揮的優(yōu)缺點(diǎn)有哪些
？
液氮是一種低溫液體，當(dāng)我們正常使用的時(shí)候，需要把液氮放入低溫液氮罐內(nèi)才能存儲(chǔ)，利用液氮低溫的特性，被廣泛應(yīng)用于魚(yú)、蝦、雞、鴨及水果、蔬菜的冷凍行業(yè)中
四川液氮罐速凍的優(yōu)點(diǎn)：
1：液氮..
2：凍結(jié)食品的干耗比較小。一般干耗率可以達(dá)到3%-6%
3：液氮可與形狀不規(guī)則的食品密切接觸
4：凍結(jié)食品品質(zhì)比較高
5：占地面積小
液氮罐速凍的缺點(diǎn)：
1：液氮蒸發(fā)后低溫氮?dú)?div id="jfovm50" class="index-wrap">，吸收大量熱量的能力，充分利用這部分冷量是提高液氮冷凍設(shè)備經(jīng)濟(jì)性的根本
2：凍結(jié)速度比較快 華東 王經(jīng)理：13880521487 華中、華北 夏經(jīng)理：13808173390 西南 楊經(jīng)理：18190765623 公司地址： 成都蛟龍工業(yè)港雙流園區(qū)黃河路五段49座 電子郵箱： sczksl88@163.com 友情鏈接 產(chǎn)品中心： 直通車： 新聞中心： 關(guān)于我們：，具體液氮具備哪些特性，下面由液氮罐廠家的技術(shù)給咱闡述。
，在食品中呈現(xiàn)的是惰性狀態(tài)，代替了食品中溢出的空氣，因此在凍結(jié)或者帶包裝貯藏的時(shí)候降低食品氧化的現(xiàn)象。
，采用液氮凍結(jié)裝置凍結(jié)干耗率可達(dá)到0.6%-1%之間，因此適合一些凍結(jié)含水量比較高的食品中，像楊梅、西紅柿等。
，傳熱阻力降到更低。
，液氮和食品直接接觸，凍結(jié)速度比較快，每分鐘降溫7-15K，食品內(nèi)冰晶細(xì)小而均勻，解凍后食品質(zhì)量高。
，投資低、裝置效率高。
，目前利用率不高，措施有待加強(qiáng)
。
，食品表面與中心之間會(huì)形成較大的瞬時(shí)溫差
，膨脹壓力比較大
，造成低溫?cái)嗔眩茐氖称方M織結(jié)構(gòu)
。
、華南區(qū)域：
、東北區(qū)域：
、西北區(qū)域：
當(dāng)前位置：
